Prodotti
La pasta prodotta con queste farine, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente,
oltre ad avere delle ottime proprietà nutrizionali ed alta digeribilità,
tiene molto bene la cottura.
La pasta prodotta con le nostre farine, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente,
possiede ottime proprietà nutrizionali,
è altamente digeribile e tiene molto bene la cottura.
La durata della fase di essiccazione varia, in funzione dei formati di pasta, da 20 a 36 ore e con temperature che non superano 45° e fino a raggiungere un grado di umidità al di sotto del 12,5%.
In seguito alla fase di essiccazione, la pasta subisce un ulteriore processo di assestamento che dura fino a 36 ore.
In questa fase il prodotto finito viene riportato a temperatura ambiente.
La trafilatura al bronzo contribuisce a lasciare la superficie della pasta più porosa, favorendo la capacità di trattenere il condimento anche dopo la cottura.
La pasta trafilata al bronzo si presenta con una superficie porosa e dall’aspetto opaco.
Nel produrre la nostra pasta utilizziamo solo grani 100% italiani, prevalentemente due tipi di grani antichi rari e di altissima qualità: il Saragolla, che deriva dal farro selvatico il primo cereale utilizzato dall’uomo e fu introdotto in Italia intorno al 400 dC; il Senatore Cappelli, selezionato agli inizi del 1900 dal grande agronomo Nazareno Strampelli ed a cui dette il nome del senatore che tanto lo aveva sostenuto nelle sue ricerche; altro grano utilizzato è il Nazareno così chiamato in onore del grande agronomo maceratese da tutti ricordato come “l’uomo del grano”.
- Spaghetti
- Tagliatelle
- Rigatoni
- Mezze Maniche (al momento non disponibili)
- Fusilli
- Fusilloni
- Coppette (al momento non disponibili)
- Conchiglie
- Sedanini
- Calamarata
Ordini
Per ordinare è possibile telefonare o inviare una email per richiedere ulteriori informazioni.
Per ordini diretti si prega di utilizzare il modulo di Contatto inserendo: numero e tipo di pacchi, informazioni di spedizione (nome, cognome, indirizzo, telefono)
Newsletter
Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere contenuti sempre aggiornati su prodotti e offerte